〈職人吹水〉 鬆軟豬扒點樣醃 蔥油 豬扒 茶餐廳味道 蔥油製作重點講解 Pan-fried Pork Chop

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评论

  • Mikarin K
    Mikarin K8 小时 前

    今時今日好多人做youtuber, 各有各的觀眾,不少自家煮飯方法搬上畫面,良莠不齊,不過這不等於所有人在挑戰職業廚師,我認為做人還是要有容人之量。

  • 米粒
    米粒天 前

    好鐘意食葱油🐷扒

  • Evelyn Pickering
    Evelyn Pickering4 天 前

    Is it possible to post the recipe off the screen so that I can copy and paste it??? Thanks

  • Louisa Lai
    Louisa Lai5 天 前

    超級多謝星星師傅教醃豬扒技巧 ,煮咗十幾年飯先知道要加水去醃,連瘦豬扒都唔乾唔柴。老公一直都鍾意我煮嘅大部份菜式 ,唯獨我一煮瘦豬扒佢就投訴,但唔想佢成日食肥膩嘢。我照住你教咁煮,老公勁讚。家住Vancouver , 呢個幾月嚟因疫情數字上升,餐廳不能做堂食 ,只做外賣 ,我最鍾意食港式茶餐廳 ,但家附近沒有好食,想自己煮, 係CNboth 發現你個channel 有好多茶餐廳菜式 睇完覺得師傅你好有料 ,講解得好清楚, 即時subscribe ,會繼續支持你!

  • laimei chen
    laimei chen6 天 前

    好味道,我今晚整左

  • 沈杰聪
    沈杰聪6 天 前

    请问点样加频道会员呢?

  • Jeff Lui
    Jeff Lui8 天 前

    出去茶餐廳食豬扒飯最開心就係見到呢啲條邊有肥膏既豬扒

  • 職人吹水

    職人吹水

    8 天 前

    👍👍😋😋

  • TEE JUN HENG Moe
    TEE JUN HENG Moe10 天 前

    Good one!

  • 職人吹水

    職人吹水

    10 天 前

    🙏

  • Elaine Kwan
    Elaine Kwan11 天 前

    感謝🙏🏻星星師傅!我同工人都係唔識煮餸嘅人,尋晚我同工人姐姐睇住你嘅教學整蔥油豬扒,成功煮到茶記味道,似模似樣,連我老公食完都讚好👍🏻話期待我下一道菜

  • See I told you
    See I told you11 天 前

    90% gabage, amazingly garbling.

  • Brian Lo
    Brian Lo13 天 前

    星星、你如減少説教、你的節目就會好一點!癈話太多了⋯⋯

  • 陳華
    陳華14 天 前

    👍👍👍😋😋😋

  • CHIU LAI LI
    CHIU LAI LI14 天 前

    講多個做好烦呀。

  • gary lo
    gary lo14 天 前

    👍👍👍

  • Lina Wong
    Lina Wong14 天 前

    無豬油可唔可以用其他油代替啊

  • jupy2411ben
    jupy2411ben16 天 前

    我住在英國,見到你的蔥油豬扒,實在好懷念回味啊! 一定要試煮。你教得好詳細呀!非常感謝你製作的 channel。繼續努力,我會 send 比朋友

  • andy lau

    andy lau

    13 天 前

    我住中國。

  • Cathy Lam
    Cathy Lam17 天 前

    多謝星星師父教路!

  • Kwam wu Man
    Kwam wu Man17 天 前

    師父,做你個仔或女一定變食神😁

  • aa a
    aa a18 天 前

    讲的话太多太多,葱都讲十几次葱葱葱!

  • Lam Kelly
    Lam Kelly18 天 前

    冇穿手套

  • Suling Yap
    Suling Yap19 天 前

    11

  • Alma Hermogino
    Alma Hermogino19 天 前

    It's interesting and quite boring....thanks anyway a big effort😊😊

  • Yuxuang Gwee
    Yuxuang Gwee20 天 前

    👍👍👍😀

  • Olivia Wu
    Olivia Wu22 天 前

    師傅加油💪🏼上次煮左蔥油雞,我老公話好好味,今次挑戰豬扒,謝謝你

  • 職人吹水

    職人吹水

    22 天 前

    👍😋

  • Tiffany Zhou
    Tiffany Zhou22 天 前

    从未試過蔥油豬排,今日午餐一試,🉐️咗!✌️ 連我家的奄尖大少也說好好味!😋 他說:better than before ! 👍 皆因以前的猪扒煎完是乾噌噌,依家加上蔥油,整個味道大不同了!多謝🌟🌟大廚的詳細解釋!🌹令我的廚藝長進了不少⋯🤗😄

  • 職人吹水

    職人吹水

    22 天 前

    🙏

  • Tango Lam
    Tango Lam23 天 前

    非常美味!🤗🤗

  • 冇眼睇
    冇眼睇23 天 前

    星星師父,自己做自己事,不用理那些無聊人、物。加油!!

  • silvi wong
    silvi wong23 天 前

    下次都係唔好跟越煮越吊煮嘢食 我老婆問我係咪玩係冧 搞到成肚火

  • Cindy Chan
    Cindy Chan24 天 前

    星星,你d豬扒好靚,好難買到咁靚,係邊度買?

  • Cindy Chan

    Cindy Chan

    24 天 前

    @職人吹水謝謝星星,我找找

  • 職人吹水

    職人吹水

    24 天 前

    一般超市都會有

  • Lewis
    Lewis24 天 前

    好似冇落甜豉油,只係普通豉油。

  • Yan Liang
    Yan Liang24 天 前

    l

  • puiying li
    puiying li24 天 前

    我今日係茶餐廳食下午茶食過相當好食😋有師傅教整多謝你

  • Carol Tsui
    Carol Tsui26 天 前

    收音好差

  • Safe Backhome
    Safe Backhome27 天 前

    返咗成日工,有時諗煮咩餸都頭痛,而家諗唔掂,就會睇吓星星師傅教乜。好過問Siri🤣

  • 職人吹水

    職人吹水

    27 天 前

    🤣🤣👍

  • Ken Lee
    Ken Lee28 天 前

    參考了星星師傅的教路,成功做出美味的葱油豬扒,延續了“零”失敗複製。謝謝星星師傅的秘訣。用泡打粉好像比用鷄蛋更好的控制。今天豬扒能夠做到鬆軟多汁,味道適中。放在一般茶餐廳水準中,説不定也可以矇混過關。

  • yoke Cheung
    yoke Cheung28 天 前

    🤩🤩

  • 林亮勤
    林亮勤29 天 前

    師傅。請問你有抖音號嗎 我是你的台灣粉絲 中意你的影片

  • Anju Tse
    Anju Tse个月 前

    跟住嚟煮,超級好味!多謝星星師傅!好仔細,好到位!好多嘢你唔講,冇人知 🙏🏻

  • Tsui Galaxyvincci
    Tsui Galaxyvincci个月 前

    星星師傅 用蛋白代替系用幾多隻呢? 請指教

  • yummydog1234
    yummydog1234个月 前

    星星師傅好嘢 我今日跟住你嘅方法做 好食到飛起 多謝你傾囊相授

  • Yang Li
    Yang Li个月 前

    捂好嬲啦星爷

  • John Loan
    John Loan个月 前

    太長氣

  • Lee Cheng
    Lee Cheng个月 前

    見到星星師傅轉左新爐頭同打左燈光 睇落食材食物都吸引左☺️🤓 繼續支持 疫情下 迫住做,但都想努力做個好煮婦😋

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

  • Carol Yip
    Carol Yip个月 前

    請問梳打粉在哪兒買

  • tigerder1

    tigerder1

    个月 前

    你真的不知道🤷🏻‍♂️?你什麼歲?其實也難怪 我也是在自己獨立生活後才認識到。去食品雜貨市場行行問問吧。And learn the difference between baking soda vs baking power too.

  • Elizabeth Cheng
    Elizabeth Cheng个月 前

    多謝星師傅分享!!!我全家都讚好好味!!!!

  • C Li
    C Li个月 前

    Thank you for your Pork Chop cooking secret. BRAVO!! I'll try it late.

  • Waiman T90
    Waiman T90个月 前

    好正

  • LAM Dennis
    LAM Dennis个月 前

    非常經典的茶記快餐,我在 “百分百” 食過,豬扒表面香脆,裡面鮮嫩,葱香,豉油汁惹味

  • Elaine Cho
    Elaine Cho个月 前

    星师傅,如果我再煮猪扒会试下这个步骤来做,每次做出来的效果比较硬身的

  • regidwight
    regidwight个月 前

    This looks delicious. 😋 When marinating the pork chops, I should use either baking soda or egg white but not both, correct? Thank you, Chef.

  • tigerder1

    tigerder1

    个月 前

    My opinion if you use both , the meat texture is slightly more smooth and juicy. ( don’t use too much baking soda though, it destroys the natural meat favorite and texture)

  • Teqi M
    Teqi M个月 前

    睇見都想食

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    😋😋

  • Phillip Chan
    Phillip Chan个月 前

    多谢星星,你讲解好親切,好似听老友讲嘢

  • PL CHAN
    PL CHAN个月 前

    洗 “沙糖” !!!😝😝😝😝

  • Ceci
    Ceci个月 前

    我老公時時話工作辛苦都冇下屬甘好享受~食三送一湯!唉! 今曰要好好學豬排,早三十年學到師傅手艺便好!師傅,您好有貢献!謝謝分享!👍👍👍師傅好掂

  • Yen C
    Yen C个月 前

    原來唔使拍都得

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    👍

  • eba Z
    eba Z个月 前

    點解吸乾了豬扒啲水,但煎嘅時候旁邊會滲啲白泡出嚟嘅?我有剁豬手扒,但剪完都係好靭,係咪一定要加啲梳打粉才行?

  • WON WEWE

    WON WEWE

    24 天 前

    @tigerder1 Thank you for your reply. I have always been skeptical about using soda powder and I seldom use it. Regarding the fork-poking method recommended by you, I will try it next time.

  • tigerder1

    tigerder1

    个月 前

    To cut up certain part of meat or edge fat, mainly is to prevent the piece curved / shrinking up while being cooked.

  • tigerder1

    tigerder1

    个月 前

    Those white fumes is ok, it will be less if you use higher temperature at the beginning. Best is to use corn starch instead of baking soda ( too strong and will alter the meat favorite and texture too much). And use fork to poke many holes to soften up the meat.

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    呢個論述 收曬啲我影片有啲練習

  • alain cheung
    alain cheung个月 前

    超正,高人出手,D嘢一流👍👍👍

  • kwok lue
    kwok lue个月 前

    謝謝你,星星師父的細心詳細教導.祝你身體永遠健康!

  • T C
    T C个月 前

    口水太多,讲了一半时间还不煮!不看了!Dislike

  • Alex Lam

    Alex Lam

    个月 前

    Dislike 都要話俾人聽,低B仔

  • Vivian Liang
    Vivian Liang个月 前

    星星伊句真话 隔行如隔山 要整好野食大师傅出手比平常求其学下CNboth就黎煮,简直差天共地 如果你觉得某个师傅整得唔好食只是个人求其整应付出品 碰到个有heart大师傅有心整你食,我渣半个钟黎食都唔食楼下求其茶档

  • Shandi Chau
    Shandi Chau个月 前

    C傅,我之前跟你已做過葱油,真係超好味! 今次再加埋豬扒,真係冇得輸呀

  • EIEN-
    EIEN-个月 前

    最鍾意呢種帶肥豬扒, 一口豬油一口酥正到爆炸

  • Wilson Chan
    Wilson Chan个月 前

    唔加豬油得唔得?

  • Tpmy Chan Eu.
    Tpmy Chan Eu.个月 前

    吹什麽手門!你手門根本是學壞師。塊布抹完肉抹槿,抹完檯抹切板,又抹肉。塊切板同把刀攪完豬肉,又切䓤。仲話蔥唔駛熟,要食生蔥。連生食既蔬菜類,要與肉類分開刀具都唔識,仲賣什麽手門!

  • Alex Lam

    Alex Lam

    个月 前

    同埋呢,果張係厨房紙巾,唔係抹布呀,鄉里

  • Alex Lam

    Alex Lam

    个月 前

    你唔係呀,蔥油點結構都唔識?真係唔識嘢俾你嚇死,識嘢俾你笑死

  • man new
    man new个月 前

    星星師父有冇教過 點雞果d薑蔥呀? 如果無可唔可以分享下

  • S Tse

    S Tse

    个月 前

    有教過,薑切片,切絲,切粒。蔥切粒,同置碗中,加鹽。油燒熱,唔好滾,倒入薑蔥鹽碗中。 參考白切雞做法。

  • سيف راشد
    سيف راشد个月 前

    高贵之夜的发布日期要胜过一千个月..警告你们中欲前进者或欲后退者 伊玛目·马赫迪·纳赛尔·穆罕默德·亚马尼 伊历 1442年07月18日 公历 2021年03月02日 ________ 至于今年1442年明年斋月的高贵之夜(优于一千个月)是星期日晚上也就是星期一夜晚;也就是说,在星期日,星期一晚上日落之后。 也许人类中的所有天文学家,他们的穆斯林和异教徒都想说:“哦,纳赛尔·穆罕默德·亚曼尼,这是不可能的,因为满月的夜晚与农历月初是相同的,本身是在农历半月的夜晚发生的,那么沙班的月亮将在星期一的黎明在五点三十一分吗?今年1442年在星期一晚上的周日日落之后? 这是一门极其精确的天体科学,所有天体物理学家都不会不同意,即使在一秒钟之内也是如此!这是一个全球性的时刻,称为太阳和月亮的中心合流,而沙邦的月亮的合流要到麦加时间星期一的星期一凌晨5:31才会发生,直到星期一人们不同意这是一个全球性时刻。也就是世界标准时间1:31。 然后,伊玛目·马赫迪·纳赛尔·穆罕默德·亚马尼对所有提问者做出回应,并说:“我是两个月见证者之一,该月的新月并非也不会由中央联合产生,因为月亮和太阳的面孔在光中完全是黑暗的;太阳不应该察觉到月亮,因为上帝创造了天堂和大地。安拉说: “[39]月亮,我为它预定星宿,直到它再变成象干枯的椰枣枝一样。[40]太阳不得追及月亮,黑夜也不得超越白昼,各在一个轨道上浮游着”。{雅辛章}。 {And the moon, We have ordained for it stages till it becomes again as an old Orjoon.(39) Neither it is for the sun to overtake the moon, nor can the night precede the daylight. And all float on in an orbit.(40)}Truthful Allah the Great [Y.S.] 36:39-40 { وَالْقَمَرَ قَدَّرْنَاهُ مَنَازِلَ حَتَّىٰ عَادَ كَالْعُرْجُونِ الْقَدِيمِ ﴿٣٩﴾ لَا الشَّمْسُ يَنبَغِي لَهَا أَن تُدْرِكَ الْقَمَرَ وَلَا اللَّيْلُ سَابِقُ النَّهَارِ ۚ وَكُلٌّ فِي فَلَكٍ يَسْبَحُونَ ﴿٤٠﴾ } [ سورة يس ]. 但这是天体物理学的一个奇迹般的宇宙奇迹,真主为相信他的哈里发给世人伊玛目艾哈迈德·纳赫瑟·纳赛尔·穆罕默德·艾哈迈尼树立了一个普遍的信号。除了真主的哈里法伊玛目·阿尔·马赫迪·纳赛尔·穆罕默德·阿尔·亚玛尼之外,其他人人不知道这件事,他对确定性一无所知,满月在星期一的星期日日落之后照亮斋月半夜夜晚那是因为太阳会感知月亮,而新月会在星期日出生,并在麦加时在星期日晚上的日落之前落山,这可能是一个月的初月(斋月),而不是新月。我不是一个无知的人,我知道斋月第一个月的新月在星期日星期日日落之后,星期一晚上,斋月的第一夜,星期日的星期日之后将看不到。世界斋月的新月将在星期一晚上的周日日落之前开始,并且处于意识状态,太阳将与之相遇,在黎明祈祷的时代可能是新月。阴影的开始,在麦加时期,至于月亮的升起,是你们在今年1442年斋月的满月,在星期一晚上的星期日日落之后。在周一星期一晚上的日落之后,在世界的所有东部;今年1442年的斋月的半夜比一年的一千个太阳月更好,而太阳月的长度为一千个月,相当于八十三年零四个月,至八十三年。 ,它在斋月结束时结束,至于这四个月,这些神圣的月结束于穆哈兰的第四个神圣月。那么,你们是否相信在征服的承诺降临之前,苦难的星球已经安定下来了? 或直接来自上帝的命令,你们将感到遗憾。 伊玛目•马赫迪•纳赛尔•穆罕默德•亚马尼

  • c c
    c c个月 前

    星星師傅一句 "行家一出手便知有沒有" 真係一矢中的! 同埋廚房內的手尾整潔及職安健好多人疏忽, 好多人可以搞到個工作檯打仗咁款(何如我母親大人😂)… 以前係erb上堂跟職廚行家老師學廚, 就係好注重這些細節位, 首先係教拿刀及交刀手法, 帖板底鋪毛巾等等, 碗碟邊清理呀執馬疊馬果d細位… 看到星星師傅出手便對比到當年無學壞手勢, 萬幸~

  • tuue djdgdb
    tuue djdgdb个月 前

    今晚同份量煮了D葱油清得最快,$5葱都唔夠食🙈

  • Sammi Wu
    Sammi Wu个月 前

    想問呢個蔥油用來撈出前一丁夾嗎?

  • kYle Yeung
    kYle Yeung个月 前

    今晚試咗呢個蔥油豬扒,我老婆都話正(不過冇落豬油,如果唔係應該仲正)!多謝星星師傅。(我以前啲蔥總係黃唫唫,味道怪怪的)

  • anita lailai
    anita lailai个月 前

    真係好多謝師傅教導,因為我不嬲煮豬扒又鞋又硬,要俾心機試做一次

  • emily hui
    emily hui个月 前

    我知大家講緊咩!因為以前真係唔識,上CNboth 見到咩就跟住煮,後來發覺唔對路,條友教啲嘢前言不對後語! 之後有次見到鼎爺同譚玉瑛姐姐講有人網上教用玫瑰露直接搽上隻豉油雞上面,個腦海立刻有畫面,忍唔住笑左出嚟,連鼎爺都頂佢唔順🤣🤣🤣🤣

  • elwin chow
    elwin chow个月 前

    感謝師父詳細講述及耐心的師範 大家得益很多

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

  • JeFF Lo
    JeFF Lo个月 前

    好好味呀,星星師傅煮法好掂😍

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

  • Mani cheung Mani Cheung
    Mani cheung Mani Cheung个月 前

    㕑藝精湛👍👍👍👍👍👍👍

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

  • Luke Wang
    Luke Wang个月 前

    打上个中文字幕吧!谢谢先!

  • tosic kei
    tosic kei个月 前

    我想問下 點解醃豬扒嘅時候要加水,但之前又要豬扒乾身?

  • tigerder1

    tigerder1

    个月 前

    The idea is to get the meat water out first by drying, in order to have room to absorb the marinade juice into the meat body. ( add water into marinade ingredients so you have enough water content to moisturize the meat, without using too much soy sauce or other over salty sauce. )

  • 凸34凸

    凸34凸

    个月 前

    8:22 - 8:45 10:18 畫面,此「水」為醃料其中之一部分,有别於豬扒本身自帶的「水」份。

  • Li Juan Liang
    Li Juan Liang个月 前

    👍👍👍👍

  • ricky liu
    ricky liu个月 前

    多谢师兄!

  • Ivy Siu
    Ivy Siu个月 前

    睇到都想食!

  • Alex Chee
    Alex Chee个月 前

    星星可否教魚腐制作,我在外國的唐人歺館吃过一味鳳城小炒,有魚腐片,虾仁,墨魚片做配料,炒一些時令蔬菜非常下飯希望您能示範一下,感激不盡

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    👍

  • Cho tak Sham
    Cho tak Sham个月 前

    星星 我有些少難題 最近我做蘿蔔糕味道什麼都好 但係煎出嚟都好似唔夠實 為什麼呢 請問錯在哪裏 請多多指教

  • LULU廚房
    LULU廚房个月 前

    馬上試試先~

  • MY Wong
    MY Wong个月 前

    好正,好想食🤤

  • toro toro
    toro toro个月 前

    非常同意隔行如隔山,曽經聽個一個大學生講雞扒係雞胸黎我同條友講返雞扒係雞脾改成即場改隻比佢睇即場O哂咀

  • NTK
    NTK个月 前

    好 Pro

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    👍

  • NTK
    NTK个月 前

    😅

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

  • NTK
    NTK个月 前

    斧頭豬排

  • ma man chun
    ma man chun个月 前

    多謝無私分享!

  • Echizenya Harumi
    Echizenya Harumi个月 前

    星星師傳好乾淨! 重點我現在已明白!謝謝!

  • K、K F
    K、K F个月 前

    👍👍👍👍👍👍👍

  • Sau Lin Cheung
    Sau Lin Cheung个月 前

    豬扒煎得好靚加葱油更加正 讚!師傅好嘢!

  • Kin CHAN
    Kin CHAN个月 前

    未奄前還厚過奄后。煎完之後👎👎👎👎😂😂😂

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    多謝留言感謝支持

  • dingdong3000
    dingdong3000个月 前

    Please list all the ingredients in English in your videos too.

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

  • Wah Wong
    Wah Wong个月 前

    聽得出猩猩都幾L小氣

  • Wah Wong

    Wah Wong

    个月 前

    兩者不相伯仲

  • Wah Wong

    Wah Wong

    个月 前

    @職人吹水 唔好成日職業前職業後,好L煩,標榜自己"職業'會權威D?咪又係個人利益問題,節省少少啦

  • 凸34凸

    凸34凸

    个月 前

    師兄有空過高登飲食台望下越x越x個po,講小氣,星星真係輸足9條街🤭

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    對於 網上 張學友歌曲侵權 對職業廚師 挑釁 我和 業界 職業廚師係絕不姑息

  • k L
    k L个月 前

    茶記製作求九其,掙錢第一,好唔好食話知你。

  • allen yuen
    allen yuen个月 前

    加拿大安康豬 都係咁

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    👍

  • chjfjfjfj nxfnjccn
    chjfjfjfj nxfnjccn个月 前

    太多嘢講啦聽佢講仲多過做聽佢講咁耐都未喐手做嘢 聽佢講嘢口水多過浪花 睇睇下淨係聽佢講都冇意思睇落去好心啦一切從簡 少講多做嘢今日人哋睇都睇得開心你會好似而家咁睇睇下直情係悶到嘔就唔想睇落去啦好心佢檢討下啦真係不撚知所謂收皮啦叫佢😴

  • MW L

    MW L

    26 天 前

    你學識打字同埋用標點符號先啦⋯⋯

  • Ann Ngan
    Ann Ngan个月 前

    星星師傅 介紹呢個蔥油豬扒 色香味俱全 睇到都想食😋👍

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

  • fuwa Wong
    fuwa Wong个月 前

    星星師傅:教得好細緻呀!一定要整番個蔥油豬扒比家人食先!多謝你耐心教授!

  • 職人吹水

    職人吹水

    个月 前

    🙏

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